Ассоциация журналистов и СМИ Зарубежья
10 августа 2022

У молочнокислых бактерий в козьем молоке обнаружили антибактериальные свойства

У молочнокислых бактерий в козьем молоке обнаружили антибактериальные свойства
 Dmitry Feoktistov/TASS

Штаммы Escherichia coli и Bacillus subtilis противостоят грамотрицательным и грамположительным микроорганизмам.

Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ, Пермский Политех) обнаружили антибактериальные свойства у молочнокислых микроорганизмов, содержащихся в козьем молоке. Об этом во вторник сообщила пресс-служба вуза.

Молочнокислые бактерии — микроорганизмы, способные помимо молочной кислоты синтезировать вещества белковой природы — бактериоцины. В сочетании с молочной кислотой они могут воздействовать на патогенные и условно-патогенные микроогранизмы, уточнили в университете.

Авторы работы выделили из козьего молока штаммы молочнокислых бактерий Escherichia coli и Bacillus subtilis и оценили их способность противостоять вредоносным микроорганизмам.

«Результаты <…> показали, что культура молочнокислых бактерий обладает антибактериальной активностью в отношении как грамотрицательных, так и грамположительных микроорганизмов», — приводит пресс-служба вуза слова заведующего кафедрой «Химия и биотехнология» ПНИПУ Николая Ходяшева.

14 июля 2022 в 19:55
Теги